Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry de quinoa y betabel con tofu
Vibrante curry de quinoa y betabel servido con tofu crujiente

Curry de quinoa y betabel con tofu

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La dulzura terrosa del betabel armoniza sorprendentemente bien con las especias del curry indio. Este platillo no solo es delicioso, sino que gracias a los pigmentos del betabel (betacianina), la quinoa adquiere un hermoso color púrpura, convirtiendo la comida en una experiencia visual.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Olla para la quinoa

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Nuez

Instrucciones

1 ✓

Cuece la quinoa en el doble de cantidad de agua con sal (aprox. 15 min), luego tápala y déjala reposar.

Tip: Durante el reposo absorbe el vapor restante, así queda esponjosa.
2 ✓

Corta el tofu en cubos y fríelo en aceite caliente hasta que todos los lados estén dorados, luego resérvalo.

Tip: El tofu queda crujiente si antes le exprimes bien el agua.
3 ✓

En el mismo sartén, sofríe el betabel con la cebolla, el ajo y el jengibre. Espolvorea el polvo de curry.

Tip: Dora un poco las especias en la grasa (blooming) para que sean más intensas.
4 ✓

Agrega la leche de coco y cocina hasta que el betabel esté suave (aprox. 10-15 min). Incorpora la quinoa y el tofu.

Tip: El betabel pintará todo de morado, ¡ese es el objetivo!
5 ✓

Al servir, espolvorea con nuez tostada para darle un toque crujiente.

Tip: El sabor terroso de la nuez rima con el del betabel.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué sabe amarga la quinoa?
La quinoa tiene una capa protectora natural (saponina) en su superficie. Si no la lavas bien con agua caliente antes de cocerla, puede quedar amarga.

Ingredientes

  • 150 g Quinoa (bien lavada)
  • 2 pzas Betabel (crudo, en cubos)
  • 200 g Tofu (prensado, en cubos)
  • 400 ml Leche de coco (en lata)
  • 2 cdita Curry en polvo
  • 2 dientes Ajo
  • 10 g Jengibre
  • 2 cda Aceite de coco o vegetal
  • 1 puño Nuez (tostada)
  • 1 manojo Cilantro