Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry de verduras con leche de coco servido
Curry vegetariano delicioso y nutritivo con leche de coco

Curry de verduras con leche de coco

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
El alma del curry thai es el matrimonio entre la pasta y la leche de coco. Este platillo trata del equilibrio de sabores: el dulzor de la leche de coco, el picante del curry y la frescura de las verduras crean armonía. Se prepara en una sola olla, pero ofrece un sabor complejo que calienta el alma.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 360 kcal
🌍 Cocina Tailandesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén profundo
  • Tabla de picar

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: corta la zanahoria y la papa en cubos de 2 cm, los ejotes en bocados y el pimiento en tiras.

Tip: Corta las verduras duras (papa, zanahoria) del mismo tamaño para que se cuezan parejo.
2 ✓

Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Calienta el aceite en el wok y sofríelos hasta que suelten aroma.

3 ✓

Agrega la pasta de curry y fríe 1-2 minutos moviendo constantemente, hasta que oscurezca y huela fuerte.

Tip: Los aromas de las especias son solubles en grasa, por eso hay que freírlas ('blooming') antes del líquido.
4 ✓

Vierte un poco de leche de coco espesa (aprox. 50 ml) a la pasta y cocina hasta que el aceite se separe en la orilla.

Tip: Esta técnica ('cracking the coconut milk') profundiza los sabores.
5 ✓

Agrega la papa y la zanahoria, mezcla, y vierte el resto de la leche de coco. Cocina por 10 minutos.

6 ✓

Añade los ejotes y el pimiento, y cocina otros 5-8 minutos hasta que todo esté suave.

Tip: Los ejotes y el pimiento necesitan menos tiempo, así quedan crujientes.
7 ✓

Al servir espolvorea abundantemente con cilantro.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se 'cortó' la salsa?
¡En la cocina thai ese es el objetivo! Cuando la grasa de la leche de coco se separa al freír la pasta, indica que los sabores se integraron bien.

Ingredientes

  • 400 ml Leche de coco (grasa, de lata)
  • 2 pza Zanahoria
  • 2 pza Papa
  • 200 g Ejotes
  • 1 pza Pimiento morrón rojo
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 1 trozo Jengibre fresco
  • 2 cda Pasta de curry (roja o amarilla)
  • 1 cda Aceite
  • 1 manojo Cilantro fresco