Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Ensalada vegana de quinoa con frijoles
Ensalada saludable de quinoa con frijoles blancos y verduras frescas

Ensalada vegana de quinoa con frijoles

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
El ejemplo de libro del concepto 'power bowl': proteína completa de la quinoa y los frijoles, fibra de las verduras y grasas saludables del aceite de oliva. Esta no es de esas ensaladas que te dejan con hambre a la media hora. Y la frescura del aderezo de limón une todos los sabores.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Colador
  • Tazón grande para mezclar
  • Frasco pequeño (para agitar el aderezo)

Información sobre alérgenos

⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Enjuaga la quinoa con agua caliente, luego cuécela en agua con sal (aprox. 15 minutos). Déjala enfriar por completo.

Tip: Si la mezclas caliente con la ensalada, la espinaca se marchita y las verduras pierden su textura crujiente.
2 ✓

Enjuaga bien los frijoles con agua fría.

Tip: Esto quita el sabor característico a conserva y el exceso de sal.
3 ✓

Corta el pimiento y el pepino en cubos pequeños y uniformes.

Tip: El corte uniforme no solo es estético, sino que asegura que en cada bocado haya de todo.
4 ✓

Prepara el aderezo: en un frasco pequeño agita el aceite, jugo de limón, sal y pimienta hasta que se forme una emulsión (líquido blanquecino y más espeso).

Tip: La emulsión cubre las hojas y granos, no se va al fondo.
5 ✓

Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande, baña con el aderezo.

Tip: Incorpora la espinaca al puro final con cuidado para no romperla.
6 ✓

Antes de servir, espolvorea con el ajonjolí tostado.

Tip: Las semillas dan un toque crujiente junto a los frijoles suaves y la quinoa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuánto dura?
En el refri 2-3 días sigue rica, de hecho, los sabores se integran mejor. Ideal para llevar (meal prep).
¿Puedo usar otros frijoles?
¡Claro! Con frijoles rojos o garbanzos también queda perfecta.

Ingredientes

  • 200 g Quinoa
  • 400 g Frijoles blancos de lata (escurridos)
  • 100 g Espinaca baby fresca
  • 150 g Pimiento morrón (rojo)
  • 100 g Pepino
  • 30 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml Jugo de limón
  • 10 g Perejil fresco
  • 15 g Ajonjolí
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta