Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Escalopines de cerdo dorados, servidos con un rebozado crujiente
Escalopines fritos servidos con limón y guarnición de papas.

Escalopines estilo París

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
A diferencia de la milanesa que lleva pan molido, el estilo 'París' solo lleva harina y huevo. Este rebozado es mucho más suave y aireado, permitiendo que brille el sabor de la carne. Como no tiene esa coraza dura de pan, hay que cuidar más la temperatura al freír, pero a cambio obtienes una carne increíblemente tierna con un sabor a huevo delicioso.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Mazo para carne
  • Sartén
  • Pinzas de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Aplana los filetes de carne hasta que queden delgados, de medio centímetro aprox. Salpimiéntalos.

Tip: Aplanar la carne rompe las fibras, dejándola suave y asegurando que se cueza rápido, vital para este tipo de rebozado delicado.
2 ✓

Bate los huevos en un plato hondo con una pizca de sal, como si fueras a hacer huevo revuelto.

Tip: No los batas demasiado espumosos o se harán burbujas en el rebozado al freír y se desprenderá.
3 ✓

Pasa los filetes por la harina, sacude el exceso y luego sumérgelos en el huevo.

Tip: La harina es el 'pegamento' entre la carne húmeda y el huevo. Sin ella, el huevo se resbalaría.
4 ✓

Ponlos inmediatamente en el aceite a temperatura media. Fríe 3-4 minutos por lado hasta que estén doraditos.

Tip: El 'inmediatamente' es clave: si los dejas reposar en el huevo, la harina se remoja y queda chicloso en lugar de aireado.
5 ✓

Escurre el exceso de aceite en toallas de papel.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se pegó el rebozado?
Quizás usaste poca harina o el huevo estaba muy aguado. Debes freírlo inmediatamente después de pasarlo por el huevo.
Se quemó el huevo pero la carne está cruda.
El aceite estaba muy caliente. El huevo se dora mucho más rápido que el pan molido. ¡Bájale al fuego!

Ingredientes

  • 500 g Lomo o pierna de cerdo (sin hueso)
  • 100 g Harina de trigo
  • 3 pzas Huevo
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida
  • 500 ml Aceite (para freír)