Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Estofado de coliflor especiado en base de tomate jugosa, con perejil fresco.
Floretes de coliflor tiernos cocinados en un rico estofado de tomate y especias.

Estofado de coliflor

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El 'pörkölt' (estofado) no es de carne, es de técnica. Este estofado de coliflor lo demuestra: si haces bien la base de cebolla y páprika, el sabor neutro de la coliflor absorbe todo el carácter. Además, la textura de la coliflor al cocerse es similar a la carne suave, así que hasta la mordida engaña.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para el estofado
  • Cuchillo

Instrucciones

1 ✓

Separa la coliflor en floretes medianos y lávala. Pica la cebolla finamente.

Tip: Pica también el tallo en cubitos, sería una pena tirarlo, y da un toque crujiente.
2 ✓

Prepara un sofrito espeso: acitrona la cebolla en el aceite hasta que suavice, añade el pimiento y el jitomate, y fríe hasta que suelten su grasa.

Tip: Entre más tiempo sofrías la cebolla, más dulce y cremosa será la salsa (reacción de Maillard).
3 ✓

Retira del fuego, espolvorea la páprika y el comino. Añade la coliflor, mezcla bien y ponle sal.

Tip: Es importante mezclar para que el aceite con páprika cubra la coliflor antes de echar agua.
4 ✓

Vierte muy poca agua (la coliflor suelta la suya). Tapa y cuece al vapor 15-20 minutos.

Tip: ¡No la ahogues! Mejor que se cueza en su propio vapor a que hierva en agua. Así mantiene el sabor.
5 ✓

Cuando la coliflor esté suave pero no desecha, está lista. Sírvela con pasta o sola.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se deshizo la coliflor.
La cociste mucho o la cortaste muy chica. ¡La coliflor se cuece mucho más rápido que la carne! Déjala crujiente.
La salsa está muy aguada.
La coliflor no tiene gelatina (como la carne) para espesar. Deja que el agua se evapore o usa más cebolla al principio.

Ingredientes

  • 1 cabeza grande Coliflor
  • 2 pzas Cebolla blanca
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda Páprika en polvo
  • 1 pza Jitomate
  • 1 pza Pimiento amarillo/güero
  • 3 cda Aceite
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Comino molido