Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero
Focaccia de fécula de papa servida
Focaccia fresca de fécula de papa

Focaccia de fécula de papa

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
El uso de harina de papa (que en realidad es fécula/almidón) en la masa cambia totalmente la textura. Al no tener gluten, no se forma la red típica del pan, obteniendo en su lugar una miga más quebradiza, densa, pero extremadamente suave. Esta receta es un reto técnico y una curiosidad: cómo se comporta el almidón con el agua y el calor (textura de pastel en lugar de engrudo), creando una alternativa sin gluten al clásico.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 200 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón para mezclar
  • Charola para hornear
  • Papel encerado (¡importante!)

Información sobre alérgenos

⚠️ Sin Gluten

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Mezcla los ingredientes secos (fécula, polvo para hornear, sal, azúcar).

Tip: El almidón tiende a hacerse bolas, ¡ciérnelo!
2 ✓

Agrega el agua y el aceite, mezcla hasta que no haya grumos.

Tip: La consistencia será diferente a la masa de trigo, más como una pasta densa.
3 ✓

Vierte en una charola forrada con papel encerado (¡esto se pega mucho!).

Tip: El papel es obligatorio, si no, nunca la sacarás de la charola.
4 ✓

Hornea 20-25 minutos hasta que solidifique y la parte superior se empiece a agrietar.

Tip: No se dorará como la harina de trigo porque tiene menos proteínas (falta de reacción de Maillard).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la masa quedó líquida en crudo?
La mezcla de almidón y agua (fluido no newtoniano) puede ser extraña. No te asustes, se solidifica con el calor.

Ingredientes

  • 400 g Fécula de papa
  • 1 sobre Polvo para hornear
  • 300 ml Agua tibia
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Azúcar