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Galleta de chocolate rica con chocolate derretido y espolvoreada con azúcar glass
Galleta de chocolate rica con chocolate derretido en el centro, decorada con azúcar glass

Galletas de chocolate

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El secreto de la galleta (cookie) de chocolate perfecta está en la emulsión de mantequilla y azúcar. Al hornear, la mantequilla se derrite, la masa se extiende, los bordes se caramelizan y vuelven crujientes, mientras el centro queda suave. Los trozos de chocolate derretido hacen de cada mordida una experiencia.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Papel para hornear
  • Charola para hornear
  • Batidor

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Bate el huevo espumoso con el azúcar y vainilla, luego incorpora la mantequilla en hilo.

Tip: Los cristales de azúcar ayudan a meter aire al huevo, haciendo la masa ligera.
2 ✓

Incorpora los ingredientes secos y el chocolate.

Tip: No mezcles de más una vez añadida la harina, para que la masa no se ponga chiclosa (formación de gluten).
3 ✓

Coloca montoncitos en la charola, deja espacio entre ellos.

Tip: Con el calor la mantequilla se derrite y la masa se extenderá.
4 ✓

Hornea a 180°C por 12-15 minutos.

Tip: El borde debe dorarse, el centro debe quedar claro.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se esparció totalmente?
La mantequilla estaba muy caliente al mezclarla, o no enfriaste la masa.
¿Por qué está dura como piedra?
La horneaste de más. Sácala cuando el centro aún parezca suave – se endurecerá con el calor de la charola.

Ingredientes

  • 180 g Harina
  • 120 g Mantequilla derretida (tibia)
  • 150 g Azúcar
  • 2 pza Huevo
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 0.5 cdita Sal
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 150 g Chocolate amargo