Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Galletas Linzer de manzana y chocolate servidas
Clásica Linzer con manzana y chocolate

Galletas linzer de manzana y chocolate

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La Linzer es el ejemplo de libro de la 'masa quebrada' (shortcrust pastry). Su secreto es desmoronar la mantequilla fría con la harina: la grasa recubre las partículas de harina, impidiendo que la humedad active la red de gluten. Así la masa queda mordible, quebradiza y no elástica.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 57 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rodillo
  • Cortador para Linzer

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina con el azúcar glass, sal, canela y polvo para hornear. Desmorona en ella la mantequilla fría con movimientos rápidos, hasta que parezca arena húmeda.

Tip: No uses la palma de tu mano, sino las yemas de los dedos, para no calentar la mantequilla.
2 ✓

Agrega la manzana rallada (¡bien exprimida!) y la yema de huevo. Amasa rápido hasta formar una bola.

Tip: Si la manzana tiene agua, remoja la masa y no quedará quebradiza.
3 ✓

Envuelve en plástico y refrigera al menos 30 minutos.

Tip: Durante el reposo la mantequilla se endurece, así la masa se puede estirar.
4 ✓

Extiende a 3-4 mm de grosor, corta las formas (base y tapa con agujero). Hornea a 180°C por 10-12 minutos, hasta que apenas tome color.

Tip: La Linzer caliente aún es suave, se endurece al enfriar.
5 ✓

Cuando enfríe, pégalas con la crema de chocolate y espolvorea con ralladura de chocolate.

Tip: Al día siguiente se suaviza de verdad con el relleno.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó dura la masa?
La amasaste de más, o se derritió la mantequilla al amasar. ¡Trabaja rápido, con ingredientes fríos!

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 100 g Azúcar glass
  • 150 g Mantequilla fría
  • 1 pza Yema de huevo
  • 1 pza Manzana (rallada, exprimida)
  • 50 g Ralladura de chocolate amargo
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 1 cdita Canela
  • 1 pizca Sal
  • 150 g Crema de chocolate (para rellenar)