Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo
Goulash de frijoles tradicional servido con abundantes verduras y carne ahumada
Un plato de goulash de frijoles humeante y rico, perfecto para una comida reconfortante.

Goulash de frijoles

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
Esto no es una sopa cualquiera, es un plato fuerte líquido. La esencia del goulash de frijoles es el 'humo': el caldo de cocción del chamorro ahumado marca la pauta, donde se funde la cremosidad de los frijoles y el dulzor de las verduras. Un verdadero plato de cocción lenta, donde la carne rica en colágeno y los frijoles ricos en almidón espesan el caldo sin necesidad de harina.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h
⌛ Tiempo total 2 h 30 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 600 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande (al menos de 5 litros)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

La noche anterior: remoja los frijoles en agua fría y precocina el chamorro en olla exprés o normal hasta que esté suave. ¡No tires el caldo de cocción!

Tip: Con el remojo, los frijoles se rehidratan, cocinándose así más rápido y parejo.
2 ✓

Al día siguiente, acitrona la cebolla en la manteca, espolvorea con páprika y vierte un poco del caldo del chamorro. Agrega los frijoles colados y el ajo machacado.

Tip: ¡Cuidado con el caldo del chamorro, es salado! Dilúyelo con agua al gusto.
3 ✓

Cuece los frijoles hasta que estén medio suaves, luego agrega las verduras en rodajas.

Tip: Si pones las verduras al principio, se desharán para cuando los frijoles estén listos.
4 ✓

Mientras tanto, amasa el huevo con la harina hasta tener una masa dura y pellizca trocitos directamente sobre la sopa.

Tip: La 'csipetke' está bien si es dura, así no se deshace en la sopa y queda como una pasta firme al morder.
5 ✓

Al final, agrega el chamorro cocido en cubos y deja que dé un hervor todo junto.

Tip: Sírvelo con crema ácida y pan fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Los frijoles quedaron duros.
Los frijoles eran muy viejos o recibieron un medio ácido (jitomate, vinagre) al inicio de la cocción, lo que endurece su piel. ¡Siempre agrega el ácido al final!

Ingredientes

  • 1 pza Chamorro ahumado (pequeño, trasero)
  • 500 g Frijoles pintos (secos)
  • 3 pza Zanahoria
  • 2 pza Chirivía (o raíz de perejil)
  • 1 pza Apio nabo (raíz de apio)
  • 2 pza Cebolla
  • 3 diente Ajo
  • 1 cda Manteca de cerdo
  • 2 cda Páprika en polvo
  • 1 pza Huevo (para la pasta 'csipetke')
  • 100 g Harina (para la pasta 'csipetke')