Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Jägerschnitzel servido con salsa de champiñones y perejil
Crujiente milanesa de cerdo bañada en una rica salsa de champiñones

Jägerschnitzel (Milanesa cazadora)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
El Jägerschnitzel o 'milanesa del cazador' es un plato icónico y llenador de la cocina alemana, evolucionado de salsas de hongos para caza. La versión moderna juega con el contraste: el empanizado crujiente frito en grasa y la salsa de hongos rica, terrosa y cremosa. Aunque muchos debaten si se debe salsear una milanesa, la tradición alemana dice que esa jugosidad es el alma del plato.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 820 kcal
🌍 Cocina Alemana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Aplanador de carne (cara lisa)
  • Dos sartenes grandes (uno carne, otro salsa)
  • 3 platos hondos para empanizar
  • Toallas de papel

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pon la carne entre dos plásticos y golpéala con el lado liso del aplanador hasta que tenga medio cm de grosor. Buscamos grosor parejo, no papel.

Tip: Relajamos la fibra sin romperla para que no se encoja al freír.
2 ✓

Salpimenta la carne aplanada por ambos lados y deja reposar 5-10 minutos.

Tip: La sal saca agua de la superficie, sécala antes de freír o se hará vapor bajo el empanizado.
3 ✓

Prepara la estación: un plato con harina, otro con huevo batido con sal, y el tercero con pan molido.

Tip: Agrega una cucharada de agua o leche al huevo para un empanizado más ligero.
4 ✓

Pasa la carne por harina (sacude el exceso), luego por huevo y al final por pan molido. No presiones mucho el pan, solo suave.

Tip: La harina es el 'pegamento' entre carne y huevo. Si hay mucha, se despega la costra.
5 ✓

Limpia los champiñones (¡no los laves!), rebánalos. Pica la cebolla fina. Derrite mantequilla en una sartén y acitrona la cebolla.

Tip: El champiñón es una esponja; si lo lavas chupa agua y se cuece en vez de dorarse.
6 ✓

Echa los champiñones y dora a fuego alto hasta que huelan rico. Salpimenta.

Tip: Sala al final, porque la sal saca agua del hongo e impide que se dore.
7 ✓

Vierte el vino, deja evaporar el alcohol (1-2 min) y agrega la crema. Cocina a fuego bajo hasta que espese.

Tip: La grasa de la crema estabiliza la salsa y la hace sedosa.
8 ✓

En otra sartén calienta la manteca a fuego medio-alto. Fríe la carne 3-4 minutos por lado hasta que dore crujiente.

Tip: La grasa está lista si al echar una migaja burbujea. Si está fría, el empanizado chupa grasa.
9 ✓

Escurre la carne en papel, sirve de inmediato y baña con la salsa de champiñones caliente y perejil.

Tip: Sirve ya para disfrutar lo crujiente y lo cremoso a la vez.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿No se aguada el empanizado con la salsa?
Sí, si lo dejas mucho tiempo. Por eso se sirve al momento: vierte la salsa sobre la carne caliente justo antes de comer para que no se remoje por completo.
¿Por qué se despega el empanizado?
Si la carne estaba húmeda antes de empanizar o el aceite no estaba muy caliente. ¡Siempre seca la carne!

Ingredientes

  • 4 pza Chuleta o Lomo de cerdo (sin hueso)
  • 100 g Harina de trigo
  • 2 pza Huevo (grande)
  • 150 g Pan molido
  • 4 cda Manteca de cerdo (para freír)
  • 50 g Mantequilla
  • 300 g Champiñones café
  • 200 ml Crema para batir (min. 30%)
  • 50 ml Vino blanco seco
  • 1 pza Cebolla chica
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta negra
  • 1 manojo Perejil fresco