Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Jamón ahumado con nokedli con huevo servido
Platillo húngaro auténtico con jamón ahumado y huevo suave

Jamón ahumado con nokedli con huevo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El nokedli es la 'pasta' de la cocina húngara (similar al Spätzle), cuyo secreto es la consistencia adecuada de la masa y mucha agua hirviendo. Esta receta enriquece el clásico nokedli con huevo con jamón ahumado frito, que no solo da sabor, sino un agradable contraste de texturas: el nokedli suave y el huevo cremoso se encuentran con la carne crujiente y salada. Verdadera comida reconfortante.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rallador o aparato para nokedli (Spätzle): para dar forma rápida y pareja.
  • Olla grande: para cocer la pasta.
  • Wok o sartén grande: para mezclar todo.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Pon a hervir una olla grande con agua, y sálala abundantemente.

Tip: El agua de la pasta siempre debe ser abundante para que no se enfríe demasiado al echar la pasta y tenga espacio para nadar. (Capacidad calorífica).
2 ✓

Prepara la masa: mezcla la harina con los 3 huevos, la sal y suficiente agua fría para obtener una masa espesa y con burbujas. ¡No la trabajes de más!

Tip: Mezcla solo hasta integrar. Si mezclas mucho, la estructura del gluten se pone muy fuerte y el nokedli será chicloso y duro. (Desarrollo del gluten).
3 ✓

Forma los nokedli (o ñoquis pequeños) sobre el agua hirviendo. Cuando suban a la superficie (aprox. 2-3 min), cuélalos y enjuágalos con agua fría.

Tip: El enjuague frío detiene la cocción y lava la capa pegajosa superficial, así no se pegan.
4 ✓

Corta el jamón en tiras o cubos. En la sartén calienta la manteca y fríe el jamón hasta que esté crujiente.

Tip: La grasa que suelta el jamón dará sabor al nokedli.
5 ✓

Echa el nokedli sobre el jamón frito y revuelve para que se caliente y se cubra de grasa.

Tip: La grasa caliente ayuda a 'refrescar' el nokedli.
6 ✓

Bate los 4 huevos restantes con sal y pimienta. Viértelos sobre el nokedli caliente y mezcla a fuego medio.

Tip: La meta es la consistencia 'cremosa'. Cuando el huevo ya no esté líquido pero siga suave y tembloroso, retira del fuego inmediatamente, porque con el calor residual se sigue endureciendo. (Coagulación).
7 ✓

Sirve de inmediato, espolvoreado con perejil fresco o cebollín.

Tip: Lechuga con vinagreta es el acompañante clásico, cuya acidez equilibra la grasa del platillo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó duro el nokedli?
O pusiste mucha harina (masa muy dura), o lo cociste de más. El nokedli está bien si la masa cruda es suave pero no líquida.
¿Cómo evito que el huevo se haga revuelto seco?
El secreto es fuego bajo y mover constante. El huevo debe formar una capa cremosa, no trozos de huevo revuelto.

Ingredientes

  • 300 g Jamón ahumado
  • 4 pza Huevo (para encima)
  • 3 pza Huevo (para la masa)
  • 400 g Harina de trigo
  • 200 ml Agua (fría)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra recién molida
  • 2 cda Manteca o aceite
  • 1 manojo Perejil fresco o cebollín