Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Lecsó con pimientos frescos, jitomate y chorizo ahumado
Lecsó de verano con trozos de chorizo y vegetales estofados.

Lecsó húngaro

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
El Lecsó es la esencia del verano en una olla. Técnicamente es un guiso de verduras, pero su alma es la emulsión: el jugo del pimiento y jitomate se une con la grasa y el azúcar de la cebolla creando una salsa espesa y cremosa. No hay dos Lecsó iguales, cada quien jura que su proporción es la mejor.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande
  • Tabla de picar

Instrucciones

1 ✓

Lava las verduras. Corta la cebolla en media luna, el pimiento en tiras o aros, el jitomate en gajos y el chorizo en rodajas.

Tip: Puedes pelar el jitomate si quieres, pero la cáscara tiene mucho sabor.
2 ✓

En la manteca fríe las rodajas de chorizo, luego sácalas.

Tip: Así la grasa absorbe el sabor ahumado que será la base de todo el plato.
3 ✓

En esa misma grasa acitrona la cebolla. Retira del fuego y mezcla la páprika.

Tip: Disolvemos la páprika en grasa, ¡pero sin quemarla!
4 ✓

Añade el jitomate, ponle sal y cocina a fuego alto unos minutos hasta que suelte jugo.

Tip: La sal ayuda a que el jitomate suelte rápido su agua (ósmosis), donde se cocerán los pimientos.
5 ✓

Echa los pimientos y el chorizo frito. Tapa y guisa hasta que suavicen (aprox. 20 min), luego destapa y reduce el jugo hasta que espese como quieras.

Tip: ¡No sobrecuezas el pimiento, que mantenga un poco de textura!

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy ácido.
El jitomate es ácido. Ponle una pizca de azúcar para equilibrar.
Tiene muchas cáscaras de jitomate.
Si te molesta, escalda los jitomates y quítales la piel antes de cocinar.
Quedó muy aguado.
Sigue cocinando sin tapa para que el agua se evapore. El buen Lecsó es jugoso, no caldoso.

Ingredientes

  • 1 kg Pimiento húngaro (o pimiento amarillo/güero)
  • 500 g Jitomate (maduro)
  • 2 pzas Cebolla blanca grande
  • 1 pza Chorizo ahumado (o salchicha)
  • 3 cda Manteca o aceite
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Páprika dulce