Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Licor de plátano servido en botella
Licor casero de plátano con textura sedosa, ideal para la sobremesa

Licor de plátano

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
Hacer licor casero es un juego de paciencia, pero vale la pena. Los sabores del plátano (principalmente el acetato de isoamilo) se disuelven mejor en alcohol. El secreto es el tiempo: cuanto más dejemos reposar la fruta en el alcohol, más profundo y complejo será el sabor, quedando a millas de distancia de las versiones comerciales con aromas artificiales.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 14 días
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 190 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Frasco de vidrio grande (con cierre hermético)
  • Olla (para el jarabe)
  • Tela de manta de cielo o filtro de café (para colar)
  • Botellas esterilizadas para guardar

Instrucciones

1 ✓

Pela los plátanos, córtalos en rodajas y ponlos en el frasco. Vierte el vodka encima y echa también la vaina de vainilla abierta.

Tip: ¡Usa solo plátanos muy maduros! Tienen el mayor contenido de azúcar y el aroma más intenso.
2 ✓

Cierra y pon en un lugar oscuro por 7 días. Agita una vez al día.

Tip: El alcohol extrae los sabores. La luz puede descomponer estos compuestos, por eso se necesita un lugar oscuro.
3 ✓

Después de una semana prepara el jarabe: hierve el agua con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego deja enfriar a temperatura ambiente.

Tip: ¡El enfriado es importante! Si lo viertes caliente al alcohol, el alcohol se puede evaporar.
4 ✓

Cuela el vodka de plátano a través de una manta de cielo (no aplastes mucho la fruta si quieres un licor transparente), luego mezcla con el jarabe frío.

Tip: La 'dilución por mezcla' ajusta el grado alcohólico a aprox. 20-25%, ideal para licor.
5 ✓

Embotella y deja reposar al menos 2 semanas más antes de consumir.

Tip: Durante la 'maduración' el sabor rasposo del alcohol se suaviza y los sabores se armonizan.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El plátano se puso café en el frasco. ¿Es malo?
No, es oxidación natural. No arruina el sabor, y al colar retirarás los trozos oscuros.
El licor quedó turbio.
Debido al almidón del plátano esto puede pasar. Se puede limpiar con filtrados finos repetidos (ej. filtro de café), pero no cambia el sabor.

Ingredientes

  • 3 pza Plátano muy maduro (con pecas cafés)
  • 500 ml Vodka (sabor neutro)
  • 200 g Azúcar refinada
  • 200 ml Agua
  • 1 pza Vaina de vainilla (o 1 cdita de extracto)