Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Menemen clásico con pastirma, desayuno turco con huevo, pimiento y tomate
Sabroso menemen con pastirma turca y huevos en su punto

Menemen con pastirma

Autor: Flavelo
Recetas Comidas Rápidas Entradas
La pastirma es el orgullo de los turcos: carne de res secada al aire y curada en una costra de especias (çemen). Cuando esta carne especial toca el sartén caliente, la costra especiada se derrite y suelta una grasa roja increíblemente aromática que da sabor a todo el menemen. No es un desayuno cualquiera, es un festín festivo.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Turca

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Tabla de picar

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Pica las verduras de la forma habitual.

Tip: Corta la cebolla muy fina para que se funda en la salsa.
2 ✓

Corta la pastirma en tiras o trozos pequeños. En el sartén calienta un poco de aceite, echa la pastirma y fríela apenas medio minuto hasta que suelte aroma, luego retírala a un plato.

Tip: No la frías de más al principio porque se seca y pone dura. Solo queremos sacar su sabor.
3 ✓

En la grasa especiada que quedó acitrona la cebolla y luego el pimiento.

Tip: Esta grasa está llena de sabor por la costra de la pastirma.
4 ✓

Agrega el tomate y cocina hasta hacer un ragú espeso.

Tip: La acidez del tomate equilibrará lo salado de la carne.
5 ✓

Regresa la pastirma al sartén y mezcla.

Tip: Regresa ahora para que se vuelva a suavizar en la salsa.
6 ✓

Rompe los huevos encima y tapa para cocer al término deseado.

Tip: La clara blanca, la yema temblorosa.
7 ✓

Espolvorea perejil y sirve.

Tip: ¡El pan fresco es obligatorio!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué es la pastirma?
Jamón curado turco cubierto con pasta de fenogreco, ajo y páprika. Si no encuentras, un buen salami con páprika o jamón serrano sirven, aunque el sabor cambia.
¿No queda muy salado?
La pastirma es salada, así que ponle sal al huevo con mucho cuidado.

Ingredientes

  • 4 pza Huevo
  • 1 pza Pimiento rojo
  • 2 pza Jitomate (Tomate)
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 pza Cebolla
  • 100 g Pastirma (o carne seca de res curada y especiada)
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra
  • 1 cda Perejil fresco