Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pastel de berenjena jugoso en capas con carne molida y queso, horneado dorado.
Pastel de berenjena en capas con carne molida, salsa de tomate y queso fundido encima.

Pastel de Berenjena

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano
La estructura de la berenjena es como una esponja: llena de pequeñas burbujas de aire. Si la fríes sin tratar, absorbe mucho aceite. El secreto es el pre-horneado o salado, que colapsa las células, así el resultado será cremoso, no grasoso. La acidez del tomate equilibra perfectamente el sabor terroso de la berenjena.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Refractario
  • Sartén o parrilla
  • Toalla de papel

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Rebana la berenjena, sálala y déjala reposar 20 minutos, luego sécala.

Tip: La sal extrae agua de las células (ósmosis), así al freír absorbe menos aceite y dora más rápido.
2 ✓

Pre-fríe las rebanadas en sartén con poco aceite u hornéalas.

Tip: El pre-dorado (reacción de Maillard) profundiza los sabores. Si lo omites, la berenjena puede quedar acuosa en el pastel.
3 ✓

Forma capas en el refractario: berenjena, salsa, queso.

Tip: No la inundes en salsa, para que domine el sabor de la berenjena.
4 ✓

Hornea hasta que el queso se derrita sobre ella.

Tip: Déjala enfriar, porque muy caliente se puede desmoronar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga la berenjena?
Los ejemplares más maduros pueden tener semillas amargas. Salar y reposar ayuda a extraer los jugos amargos.

Ingredientes

  • 2 pza Berenjena
  • 300 ml Salsa de tomate
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmesano