Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de calabacitas en capas recién horneado con cubierta dorada de crema
Capas horneadas de calabacita, arroz y carne cubiertas de crema dorada.

Pastel de calabacitas

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Los platos en capas ('rakott') son la 'zona de confort' de la cocina húngara: llenadores, jugosos y unen todos los sabores en un solo recipiente. El sabor neutro de la calabacita es la superficie perfecta para la carne especiada y el arroz. La esencia de las capas es que la grasa que escurre de la carne y la crema impregne el arroz y la verdura, fundiendo los sabores en un todo armónico.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para cocer arroz
  • Sartén para dorar la carne
  • Refractario (vidrio o metal) para hornear
  • Cuchillo afilado y tabla
  • Cuchara para las capas

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Cuece el arroz en agua con sal hasta que esté medio suave, luego escúrrelo.

Tip: No lo cuezas completamente (al dente), porque se terminará de suavizar en el horno con el jugo de la calabacita, absorbiendo los sabores.
2 ✓

Lava la calabacita, corta los extremos y rebana en rodajas de 3-4 mm. Sálalas ligeramente.

Tip: La sal ayuda a sacar el agua de las células (plasmólisis), así no remoja la comida al hornear.
3 ✓

Acitrona la cebolla picada en el aceite, luego agrega la carne molida. Sofríe hasta que cambie de color, deshaciendo los grumos.

Tip: Es importante que la carne toque el calor por todos lados para matar bacterias y formar tostado.
4 ✓

Sazona la carne con ajo machacado, sal y pimienta. Cocina 10 minutos.

Tip: Agrega el ajo solo al final para mantener su aroma intenso y que no se queme.
5 ✓

Engrasa ligeramente un refractario. Haz capas: abajo calabacita, encima arroz, luego carne. Repite hasta terminar. Cierra con calabacita arriba.

Tip: Las capas aseguran la mezcla de sabores (difusión). La calabacita arriba protege al arroz de secarse.
6 ✓

Unta la parte superior abundantemente con crema. Hornea a 180°C aprox. 35 minutos, hasta que la crema tenga manchas doradas.

Tip: La grasa de la crema se 'derrite' al hornear y se filtra entre las capas, haciendo el plato jugoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó aguado el fondo?
La calabacita suelta mucha agua. Puedes prevenirlo salando las rebanadas y exprimiéndolas después de 10 minutos, o si no cueces el arroz totalmente, para que absorba la humedad extra.
¿Puedo sustituir la carne de cerdo?
Sí, con pavo o pollo será más ligero, pero usa un poco más de grasa o especias.

Ingredientes

  • 2 pza Calabacita mediana
  • 500 g Carne de cerdo molida (preferible espaldilla)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 200 g Arroz
  • 300 g Crema ácida
  • 3 cda Aceite de girasol
  • 1.5 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida