Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pizza Estilo St. Louis con masa fina y queso Provel
Crujiente pizza de masa extrafina cubierta con abundante mezcla de quesos estilo Provel.

Pizza estilo St. Louis

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
La pizza de St. Louis es una rebelde excéntrica entre las pizzas americanas. Se caracteriza por su 'cracker crust', una masa fina y crujiente como galleta, sin levadura (o con muy poca), y el infame queso Provel – una preparación fundida de quesos cheddar, suizo y provolone, ceroso en frío pero cremoso al calentarse. Tradicionalmente no se corta en rebanadas, sino en cuadrados ('party cut'), porque la masa es tan crujiente que soporta los ingredientes sin doblarse.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rodillo (obligatorio para la masa fina)
  • Papel para hornear
  • Cuchillo afilado (para cortar en cuadrados)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina, sal, agua y aceite. Amasa hasta tener una masa firme pero lisa. No necesita leudar, buscamos una estructura plana y crujiente.

Tip: Esta masa tiene baja hidratación (poca agua), por lo que cuesta más trabajo unirla. ¡No añadas más agua o quedará suave y no crujiente!
2 ✓

Precalienta el horno a 250°C. Extiende la masa hasta que quede fina como papel (1-2 mm). ¡Es trabajo físico, usa rodillo!

Tip: La delgadez es clave. Si queda gruesa será correosa en lugar de quebradiza como galleta.
3 ✓

Pon la masa en la charola. Úntala con la salsa de tomate especiada hasta el mero borde.

Tip: En la pizza St. Louis, la salsa y el queso llegan hasta la orilla, no hay borde vacío.
4 ✓

Cubre generosamente con el queso Provel (o sustituto) y el orégano.

Tip: El queso Provel tiene un punto de fusión bajo, se esparce hermoso, actuando casi como una salsa.
5 ✓

Hornea 8-10 minutos en la rejilla más baja o sobre piedra. Está lista cuando el queso esté dorado y la base suene dura al golpearla.

Tip: Como la masa es fina, puede quemarse rápido, ¡no la descuides!
6 ✓

Sácala, reposa 2 minutos y córtala en cuadrados de 5x5 cm ('party cut').

Tip: El reposo permite que el queso se asiente lo suficiente para no escurrirse al cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no tengo queso Provel?
Mezcla cheddar blanco, queso suizo (ej. Emmental) y Provolone en partes iguales. Añade una gota de humo líquido para un efecto auténtico.
¿Por qué cortarla en cuadrados?
Porque la masa es dura y crujiente como una galleta ('cracker'). Si la cortaras en triángulos, la punta se rompería. Los cuadritos son estables y tamaño bocado.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 150 ml Agua
  • 1 cdita Sal
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 300 g Queso Provel (o mezcla de cheddar, emmental y provolone)
  • 200 ml Salsa de tomate (ligeramente endulzada, con orégano)
  • 1 cdita Orégano seco