Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pollo estilo Brassói con ñoquis, servido con perejil fresco
Sabroso pollo Brassói con ñoquis crujientes y abundante ajo

Pollo al Estilo Brassói con Ñoquis Húngaros (Galuska)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Aunque el clásico 'Brassói' se hace con cerdo, esta versión de pollo es una alternativa más ligera y rápida. El alma del platillo es el 'jugo del asado': un concentrado de sabores de la carne y el ajo que baña las papas fritas y los ñoquis. La combinación de dos guarniciones (papa y ñoquis) hace que este plato sea realmente sustancioso y especial.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 850 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande para la carne
  • Sartén profunda u olla para freír papas
  • Olla para cocer los ñoquis
  • Rallador de ñoquis (o colador de agujeros grandes)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Corta la pechuga en cubos de 2x2 cm. Pela las papas y córtalas en cubos de tamaño similar.

Tip: El tamaño uniforme es importante para que cada bocado se cocine al mismo tiempo y se vea apetitoso.
2 ✓

Prepara los ñoquis (galuska): mezcla la harina, huevo, sal y agua suficiente para tener una masa suave. Pásala por el rallador de ñoquis sobre agua hirviendo; cuando suban a la superficie, cuélalos.

Tip: No batas demasiado la masa, no importa si queda un poco rústica. Dejarla reposar ayuda antes de formarlos.
3 ✓

Fríe los cubos de papa en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Retira y escurre.

Tip: El secreto de la capa crujiente es el aceite caliente y la paciencia. Si la papa está suave por dentro y suena hueca por fuera, está lista.
4 ✓

En una sartén grande con grasa, acitrona la cebolla finamente picada hasta que esté transparente, luego echa el pollo. Dora hasta que cambie de color.

Tip: El fuego alto sella repentinamente las fibras de la carne, manteniéndola jugosa.
5 ✓

Agrega el ajo machacado, sal y pimienta. Retira del fuego, espolvorea con páprika, luego vierte un chorrito de agua y termina de cocer al vapor unos minutos.

Tip: La páprika se amarga si se quema, por eso hay que retirar del fuego. El ajo da el carácter distintivo del Brassói.
6 ✓

Mezcla la carne con las papas fritas y los ñoquis para que el jugo cubra todo.

Tip: ¡Sirve inmediatamente, mientras las papas siguen crujientes!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron aguadas las papas?
El aceite no estaba suficientemente caliente, o echaste muchas a la vez y enfriaron el aceite. ¡Fríe en tandas pequeñas!
Los ñoquis quedaron pegajosos.
Los cociste demasiado tiempo o no los enjuagaste con agua fría al final.

Ingredientes

  • 600 g Pechuga de pollo
  • 800 g Papas
  • 6 dientes Ajo (machacado)
  • 1 pza Cebolla
  • 1 cda Páprika (en polvo)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra
  • 3 cda Manteca de cerdo o aceite
  • 200 g Harina
  • 2 pza Huevo
  • 100 ml Agua (la necesaria)