Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pollo Cacciatore al vino blanco, muslos con rica salsa de jitomate
Fresco y delicioso Pollo Cacciatore al vino blanco

Pollo Cacciatore al Vino Blanco

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Mientras en el sur dominan el vino tinto y el jitomate, el Cacciatore del norte de Italia a menudo se hace más ligero, estilo 'in bianco' o con menos jitomate y vino blanco. La acidez y las notas frutales del vino blanco resaltan de maravilla el aroma de las hierbas (romero, orégano) y le dan al platillo un carácter más fresco y primaveral.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 430 kcal
🌍 Cocina Italiana (Norte)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profundo
  • Pinzas de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Dióxido de azufre (en el vino)

Instrucciones

1 ✓

Seca bien los muslos, salpimienta generosamente.

Tip: La carne húmeda se cuece al vapor, no se dora. La piel seca se dora crujiente.
2 ✓

Calienta el aceite a fuego medio-alto. Dora el pollo con la piel hacia abajo hasta que esté dorado oscuro (aprox. 6-8 min), luego del otro lado por 2 minutos. Retira y reserva.

Tip: No muevas la carne hasta que se despeque sola del fondo.
3 ✓

En la grasa que quedó, acitrona la cebolla finamente picada hasta que esté suave. Agrega el ajo rebanado en el último minuto.

Tip: La cebolla suelta agua, lo que ayuda a despegar los sabores pegados al fondo.
4 ✓

Vierte el vino blanco y hierve a fuego alto 2-3 minutos hasta que el alcohol se evapore y el líquido se reduzca a la mitad.

Tip: La reducción concentra los sabores y espesa la salsa.
5 ✓

Agrega el jitomate en cubos, el romero y el orégano. Mezcla y regresa los muslos a la salsa.

Tip: El romero es fuerte, una rama entera basta para aromatizar.
6 ✓

Tapa y cocina a fuego bajo 30-35 minutos, hasta que la carne esté tierna.

Tip: La carne junto al hueso está lista cuando ya no se ve rosada y se separa fácil.
7 ✓

Sirve con polenta o pan fresco para sopear la deliciosa salsa de vino.

Tip: La textura cremosa de la polenta va genial con el ragú ácido de jitomate.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué vino debo usar?
¡Uno que te tomarías! Un Pinot Grigio o Sauvignon Blanc seco son perfectos. El vino para cocinar (de mala calidad) puede arruinar la comida.

Ingredientes

  • 4 pzas Muslo de pollo (pierna y muslo)
  • 200 ml Vino blanco seco
  • 1 pza Cebolla morada/blanca
  • 3 dientes Ajo
  • 3 pzas Jitomate (o 200g de lata)
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 ramas Romero fresco
  • 1 cdita Orégano seco
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra