Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pollo Brassói con cubos de papa frita y perejil fresco
Pollo Brassói jugoso mezclado con cubos de papa crujiente y perejil.

Pollo estilo Brassó

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Aunque el 'Brassói' original es de filete de cerdo y sin páprika, en los hogares húngaros reina esta versión más jugosa y con páprika. La esencia es la misma: el matrimonio de la carne y la papa, elevado por el ajo. En esta receta, la papa no se cuece, se fríe, manteniéndose crujiente junto a la salsa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande o wok
  • Toallas de papel

Instrucciones

1 ✓

Pela las papas y córtalas en cubos de 1.5 cm. ¡Sécalas muy bien!

Tip: El agua es enemiga del aceite caliente. Si van mojadas, el aceite salpica y la papa se cuece al vapor en vez de dorarse.
2 ✓

Fríe las papas en abundante aceite caliente hasta que doren, sácalas a papel absorbente y ponles sal enseguida.

3 ✓

Corta la pechuga en cubos del mismo tamaño que las papas. Salpimienta.

Tip: El tamaño uniforme asegura que cada bocado se cocine parejo.
4 ✓

En otra sartén con poco aceite, acitrona la cebolla picada. Añade el ajo machacado, pero solo sofríe medio minuto.

Tip: El ajo se quema en segundos por su azúcar y se vuelve amargo.
5 ✓

Echa el pollo y saltea a fuego alto hasta que cambie de color y dore un poco. Retira del fuego y mezcla la páprika.

Tip: Nunca sofrías la páprika directo al fuego fuerte, se carameliza mal y amarga.
6 ✓

Vierte un chorrito de agua (50 ml) y cocina 2-3 minutos para que se forme una salsita.

Tip: Este breve hervor termina de cocer el pollo y levanta los sabores pegados al sartén (desglasar).
7 ✓

Justo antes de llevar a la mesa, mezcla con las papas fritas y el perejil.

Tip: Así las papas se mantienen crujientes.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se aguadaron las papas?
Si las mezclas muy pronto con la carne jugosa, absorben el líquido. ¡Mézclalas justo antes de servir!

Ingredientes

  • 500 g Pechuga de pollo
  • 500 g Papa (para freír)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 3 dientes Ajo
  • 300 ml Aceite (para las papas)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida
  • 1 cdita Páprika dulce
  • 1 manojo Perejil fresco