Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Ponche de miel y caramelo decorado con rodajas de naranja y canela
Reconfortante ponche de miel y caramelo, dulce y aromático

Ponche de miel y caramelo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Bebidas
El alma de un ponche suele ser el alcohol, pero aquí usamos un truco físico para dar profundidad: caramelización. Al dorar el azúcar, creas cientos de compuestos de sabor nuevos (notas a nuez, tostado, mantequilla) que suplen esa complejidad que daría el licor. Un abrazo líquido en una taza.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Anglosajona / Bebida de invierno

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de paredes altas (por el vapor)
  • Batidor

Instrucciones

1 ✓

Esparce el azúcar en el fondo de la olla. Calienta a fuego medio. ¡No metas cuchara!

Tip: Si revuelves, el azúcar se cristaliza y se empelota. Solo mueve la olla por el mango hasta que veas un líquido ámbar.
2 ✓

Cuando el azúcar esté dorada y huela rico, vierte el jugo de manzana con mucho cuidado. ¡Saldrá mucho vapor!

Tip: El azúcar está a 160°C+, el jugo a 20°C. La reacción es violenta, por eso la olla alta.
3 ✓

Sigue calentando y moviendo hasta que el caramelo solidificado se disuelva en el jugo.

4 ✓

Añade el jugo de naranja, canela y clavos. Calienta hasta que vaya a hervir, pero sin borbotones fuertes.

Tip: Si hierve a borbotones, el jugo de naranja pierde frescura y sabe a 'cocido'.
5 ✓

Retira del fuego, reposa 5 min (para infusionar especias) y mezcla la miel al final.

Tip: La miel va al último para no matar sus enzimas con el calor excesivo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¡El caramelo se hizo piedra al echar el jugo!
Es choque térmico. El jugo frío congeló el azúcar caliente. Tranquilo, sigue calentando suave y se volverá a derretir.
¿Puedo ponerle limón?
Sí, si lo sientes muy dulce, unas gotas de limón equilibran todo.

Ingredientes

  • 500 ml Jugo de manzana sin filtrar (el turbio es mejor)
  • 200 ml Jugo de naranja
  • 2 cda Miel
  • 2 cda Azúcar estándar (para el caramelo)
  • 2 pza Raja de canela
  • 3 pza Clavo de olor