Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Ragú de tofu al curry al grill BBQ servido
Tofu firme asado sumergido en un rico curry de coco ahumado

Ragú de tofu al curry al grill BBQ

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El secreto del tofu es el juego de texturas: si lo asas primero, obtiene una costra firme y elástica que evita que se deshaga en el guiso. Esta técnica se une aquí con sabores indios y la suavidad de la leche de coco, creando un plato único ligero pero llenador.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Fusión Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén profundo (para el ragú)
  • Parrilla
  • Toallas de papel

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Prensa el tofu (sácale el agua), y córtalo en cubos de 2x2 cm. Mézclalo con la mitad de la salsa BBQ y un poco de aceite.

Tip: Prensarlo hace espacio en su estructura de esponja para que entren los sabores.
2 ✓

Asa los cubos de tofu por todos lados hasta que doren (aprox. 5-6 min). Reserva.

Tip: Engrasa la rejilla, ¡al tofu le encanta pegarse!
3 ✓

En una sartén calienta aceite, acitrona la cebolla picada, luego agrega el ajo, la zanahoria y el pimiento en tiras.

Tip: Deja las verduras 'al dente', crujientes, no las cuezas de más.
4 ✓

Espolvorea el curry, comino y páprika, sofríe un minuto.

Tip: Sofreír las especias (blooming) intensifica sus aromas.
5 ✓

Vierte la leche de coco y el resto de la salsa BBQ. Deja que hierva.

Tip: La grasa de la leche de coco transporta y amalgama los sabores.
6 ✓

Agrega el tofu asado, cocina todo junto 2 minutos.

Tip: Ya no necesita cocción, solo calentarse e integrarse.
7 ✓

Sirve espolvoreando cilantro.

Tip: La hierba fresca le da vida al plato cremoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El tofu quedó insípido.
Siempre prensa el tofu antes de usarlo (ponle peso encima para sacarle el agua), si no, está lleno de agua y no puede absorber la marinada.

Ingredientes

  • 250 g Tofu firme
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo machacado
  • 200 ml Leche de coco
  • 1 pza Pimiento morrón
  • 1 pza Zanahoria
  • 3 cda Salsa BBQ
  • 1 cdita Curry en polvo
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 0.5 cdita Comino molido
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra recién molida
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cda Cilantro fresco