Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Rollo de semilla de amapola rebanado con corteza dorada marmoleada
Tradicional pastel festivo relleno de amapola molida

Rollo de semilla de amapola

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El secreto de este rollo no está en la cantidad de relleno, sino en la estructura de la masa. Este tipo de pastel se hace con alto contenido de grasa y poca levadura, y se reposa en frío. Esto hace que el resultado sea quebradizo, marmoleado y agrietado, no suave como un brioche.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 3 h 10 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande
  • Brocha para barnizar
  • Charola para hornear
  • Papel para hornear
  • Tenedor (para picar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Activa la levadura en la leche tibia con una pizca de azúcar hasta que espume.

Tip: Las levaduras se alimentan de azúcar y producen dióxido de carbono (fermentación).
2 ✓

Mezcla la harina con la sal y el azúcar glass, luego desmorona la mantequilla fría en ella hasta que tenga textura de arena húmeda.

Tip: La mantequilla recubre las partículas de harina, impidiendo la formación de gluten, así la masa será quebradiza.
3 ✓

Agrega las yemas y la levadura activada, luego amasa con movimientos rápidos. No la trabajes mucho tiempo, basta con que se integre.

Tip: El calor de las manos puede derretir la mantequilla, lo cual hay que evitar en esta masa.
4 ✓

Divide en dos bolas, envuelve en plástico y refrigera para reposar al menos 1 hora.

Tip: Durante el reposo la estructura de la masa se relaja, será más fácil estirarla.
5 ✓

Prepara el relleno: hierve la leche con los azúcares y la ralladura, luego escalda la amapola con ella. Deja enfriar completamente.

Tip: El escaldado libera los sabores de la amapola y suaviza los granos. ¡Solo unta relleno frío sobre la masa!
6 ✓

Estira las bolas en forma rectangular (aprox. 3-4 mm de grosor). Unta el relleno frío, dejando 1-2 cm vacíos en los bordes.

Tip: Un grosor uniforme de masa y relleno asegura una bonita espiral al cortar.
7 ✓

Dobla hacia adentro los dos extremos cortos, luego enrolla apretado por el lado largo. Ponlo en la charola con papel.

Tip: Doblar los extremos evita que el relleno se salga al hornear.
8 ✓

Barniza la parte superior con yema, deja secar en lugar fresco 30 minutos. Luego barniza con clara y deja secar otros 30 minutos. Pica los lados con un tenedor.

Tip: Picar permite salir al vapor, así hay menos probabilidad de que la masa se rompa.
9 ✓

Hornea en horno precalentado a 180°C por 35-40 minutos, hasta que tenga un color marrón dorado oscuro.

Tip: La caramelización de los azúcares y el dorado de las proteínas da el sabor y color final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se agrieta el lado del rollo?
Generalmente el vapor lo rompe. Si no lo picas suficiente, o el relleno está muy húmedo, el vapor busca salida. ¡Pero no te preocupes, es el encanto del postre casero!
¿Qué hace que la parte superior sea marmoleada?
El barnizado en dos fases: primero con yema (esta seca), luego con clara. Las grietas que se forman al secar dan el patrón.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 250 g Mantequilla (fría, en cubos)
  • 100 ml Leche (fría)
  • 25 g Levadura fresca
  • 50 g Azúcar glass
  • 2 pza Yemas de huevo (para la masa)
  • 1 pza Huevo (para barnizar, separado)
  • 5 g Sal
  • 250 g Semilla de amapola molida
  • 150 g Azúcar (para el relleno)
  • 100 ml Leche (para el relleno)
  • 1 pza Ralladura de limón
  • 10 g Azúcar avainillado