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Salsa BBQ blanca estilo Alabama servida con pollo a la parrilla
Salsa bbq blanca de Alabama, rica y picante con mayonesa

Salsa bbq blanca estilo Alabama

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Salsas
¡Olvida las salsas BBQ rojas de tomate! En Alabama, el mejor amigo del pollo asado es esta maravilla blanca a base de mayonesa. Inventada por Big Bob Gibson en 1925, el secreto es el equilibrio entre acidez y cremosidad: el rábano picante y el vinagre 'cortan' la grasa de la carne ahumada, mientras la mayonesa la cubre suavemente. No solo es para dipear, también es genial barnizada sobre la carne al final.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 150 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Globo batidor: para estabilizar la emulsión.
  • Tazón: para mezclar cómodamente.

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo (mayonesa)
⚠️ Dióxido de azufre (rábano picante, vinagre)

Instrucciones

1 ✓

En un tazón mezcla la mayonesa con el vinagre y el jugo de limón hasta que esté tersa.

Tip: Es importante añadir el líquido poco a poco a la mayonesa para que la crema absorba el ácido sin cortarse. [Mantener la estabilidad de la emulsión].
2 ✓

Añade las especias secas: azúcar, pimienta, ajo en polvo y el rábano picante.

Tip: La pimienta molida gruesa da textura y vista a la salsa blanca.
3 ✓

Prueba y sala al gusto. Tapa y mete al refri al menos 30 minutos.

Tip: Durante el reposo los sabores se integran (difusión) y la textura se vuelve más cremosa.
4 ✓

Sírvela con pollo asado o barniza la carne en los últimos 2 minutos de parrilla.

Tip: Como tiene mucha grasa, sobre el fuego se derrite rápido y se pega a la carne, ¡pero cuidado que se quema fácil!

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy aguada. ¿Qué hago?
Añade un poco más de mayonesa. Recuerda que al enfriar espesará.
¿Cuánto dura?
En el refri, bien cerrada, se puede consumir hasta por 1 semana.

Ingredientes

  • 200 g Mayonesa (de buena calidad)
  • 50 ml Vinagre de vino blanco o de manzana
  • 30 ml Jugo de limón fresco
  • 10 g Azúcar
  • 1 cdita Pimienta negra molida (molido grueso)
  • 1 cdita Ajo en polvo
  • 20 g Rábano picante rallado (en vinagre o fresco)
  • 1 pizca Sal