Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa cremosa de albahaca servida
Versión suave y lujosa del clásico sabor a albahaca

Salsa cremosa de albahaca

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Si el pesto y la salsa Alfredo se encontraran, este sería su hijo predilecto. La crema suaviza la intensidad de la albahaca, así que les gustará incluso a quienes encuentran el pesto puro demasiado fuerte. El parmesano actúa como potenciador de sabor natural (umami), dando profundidad a la crema ligera.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Cuchillo para la albahaca
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Corta la albahaca (no muy fina para que no se oscurezca), machaca el ajo y ralla el queso.

Tip: Ten todo a la mano.
2 ✓

Derrite la mantequilla en la sartén y sofríe el ajo brevemente (medio minuto).

Tip: Que solo suelte aroma, que no tome color.
3 ✓

Vierte la crema y reduce un poco (aprox. 3-4 minutos) hasta que empiece a acremarse.

Tip: Espesamos evaporando el agua.
4 ✓

Baja el fuego al mínimo. Incorpora el parmesano hasta que se derrita.

Tip: No debes hervir el queso porque la grasa se separa y se hace grumoso.
5 ✓

Retira del fuego y ahora mezcla la albahaca fresca.

Tip: La albahaca es sensible al calor, el calor residual es suficiente.
6 ✓

Sazona con sal (¡cuidado, el queso es salado!) y pimienta.

Tip: Usamos pimienta blanca para que la salsa no se vea 'moteada'.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se cortó la crema. ¿Por qué?
Probablemente la herviste a fuego muy alto. La crema solo debe burbujear suavemente. Una cucharada de agua fría y batir rápido a veces ayuda.
¿Puedo usar albahaca seca?
En esta receta no se recomienda. Los aceites de la albahaca fresca dan la frescura; la seca tiende a saber a 'heno' en la crema.

Ingredientes

  • 20 g Albahaca fresca
  • 200 ml Crema para batir (mín. 30% grasa)
  • 20 g Mantequilla
  • 1 diente Ajo
  • 50 g Queso Parmesano
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta blanca