Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa cremosa de mostaza y limón en un tazón, decorada con perejil fresco.
Salsa cremosa y sabrosa con mostaza y limón

Salsa Cremosa de Mostaza y Limón

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El 'vestido negro' de las salsas cremosas: elegante, sencilla y combina con todo. La acidez del limón y la grasa de la crema están en un equilibrio delicado; si no tienes cuidado, se puede cortar. Pero si respetas las reglas de temperatura, obtendrás una salsa aterciopelada y rica que eleva hasta la pechuga de pollo más simple a plato de fiesta.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 140 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Batidor globo
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Preparación: Pica finamente el ajo y el perejil.

Tip: La pimienta blanca se usa en salsas claras para que no se vean puntos negros, y su sabor es un poco diferente, menos agresivo.
2 ✓

Inicio: Derrite la mantequilla a fuego medio, echa el ajo y sofríelo solo hasta que empiece a oler (medio minuto).

Tip: No dores el ajo, porque se amarga y mancha la salsa blanca.
3 ✓

Espesado: Vierte la crema, mezcla la mostaza. Hierve suavemente 5 minutos hasta que empiece a ponerse cremosa.

Tip: Hervir evapora el agua de la crema, así que espesa sin necesidad de harina (reducción).
4 ✓

Terminado: Retira del fuego (¡IMPORTANTE!). Ahora mezcla el jugo de limón, la sal y la pimienta.

Tip: Si pones el ácido (limón) en la crema hirviendo, coagula las proteínas de inmediato (se corta). Si ya no hierve, la grasa protege las proteínas.
5 ✓

Servir: Mezcla el perejil fresco y sirve de inmediato.

Tip: Al enfriarse se le hará nata, es normal en la crema.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¡Se cortó la salsa (parece requesón)!
La crema estaba muy caliente cuando le pusiste el limón. Retira del fuego e intenta alisarla con una batidora de mano.
¿Puedo usar crema para cocinar?
Sí, es más estable y difícil de cortar, pero el sabor es menos rico que el de la crema para batir (30%).

Ingredientes

  • 200 ml Crema para batir (min. 30%)
  • 2 cda Mostaza Dijon
  • 1 cdita Jugo de limón
  • 20 g Mantequilla
  • 1 diente Ajo
  • 0.5 cdita Sal
  • 0.25 cdita Pimienta blanca molida
  • 1 rama Perejil fresco