Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de curry con piña servida
Salsa de curry dulce y picante con textura de piña

Salsa de curry con piña

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa es una montaña rusa de sabores: la dulzura tropical de la piña y el picor terroso del curry se encuentran con la suavidad de la leche de coco. Aunque parece frutal, funciona excelente con platos salados, especialmente aves o camarones. Las enzimas naturales de la piña además ayudan a ablandar la carne si la usas como marinada.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 130 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén: para tostar las especias.
  • Rallador: para preparar jengibre y ajo.

Instrucciones

1 ✓

Corta la piña en cubitos muy pequeños, pica la cebolla fina y ralla el jengibre y el ajo.

Tip: Al cortar las fibras del jengibre (rallando a través) evitas hilos desagradables en la comida.
2 ✓

Calienta el aceite y acitrona la cebolla hasta que suavice.

Tip: El azúcar de la cebolla se carameliza con el calor, dando la base dulce.
3 ✓

Añade ajo, jengibre y el polvo de curry. Fríe 1 minuto hasta que suelte aroma.

Tip: Tostar las especias (blooming) es indispensable para liberar los sabores en el aceite. [La curcumina y otros aromas son liposolubles].
4 ✓

Añade la piña y cocina unos minutos hasta que suelte jugo y se ablande.

Tip: Con el calor los ácidos de la piña se suavizan y el sabor se profundiza.
5 ✓

Vierte la leche de coco, sazona con sal, pimienta y chile. Hierve 5-7 minutos hasta espesar.

Tip: No hiervas muy fuerte o la leche de coco se puede cortar y quedar grumosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar piña en lata?
Sí, pero el sabor de la fresca es mucho más intenso y ácido. Si usas lata, añade menos azúcar o compénsa con jugo de limón.

Ingredientes

  • 150 g Piña fresca (limpia)
  • 200 ml Leche de coco
  • 1 cdita Polvo de curry (amarillo)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 1 diente Ajo
  • 1 cdita Jengibre fresco (rallado)
  • 15 ml Aceite de oliva
  • 0.5 cdita Sal
  • 0.25 cdita Pimienta molida
  • 0.5 cdita Hojuelas de chile