Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de vino tinto con rosa mosqueta en un tazón, decorada con romero fresco.
Salsa elegante y sabrosa para carnes de caza

Salsa de vino tinto con rosa mosqueta

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El tesoro de los bosques húngaros, la rosa mosqueta, y el vino tinto con cuerpo se unen en matrimonio. Esta salsa es la compañera indispensable de platos de caza (venado, jabalí), pero también convierte un simple asado de res en un festín. La acidez tánica de la rosa mosqueta y los taninos del vino equilibran perfectamente la grasa y el sabor intenso de las carnes de caza.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 110 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cazo pequeño: Para hervir.
  • Colador (opcional): Si deseas una salsa muy tersa.

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Dióxido de azufre (vino)

Instrucciones

1 ✓

Acitrona la rama de romero en la mitad de la mantequilla por unos segundos.

Tip: Así los aceites esenciales se liberan en la grasa.
2 ✓

Vierte el vino y hierve a fuego vivo durante 3-4 minutos.

Tip: Tras evaporarse el alcohol, solo queda el sabor afrutado del vino. Si no lo hierves bien, tendrá un sabor amargo y alcohólico.
3 ✓

Incorpora la mermelada y el caldo. Cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que tenga consistencia de salsa.

Tip: La pectina y el azúcar de la mermelada espesan la salsa de forma natural.
4 ✓

Retira el romero, sazona con sal y pimienta. Retira del fuego e integra el resto de la mantequilla fría.

Tip: La mantequilla al final suaviza la acidez y da brillo a la salsa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué tipo de mermelada uso?
La mermelada de rosa mosqueta casera es la mejor, con alto contenido de fruta. Las versiones comerciales suelen ser muy dulces; en ese caso, usa menos mermelada o añade un poco de jugo de limón.
¿Qué hago si queda muy líquida?
Sigue hirviendo para evaporar el agua o espésala con un trocito de mantequilla fría al final.

Ingredientes

  • 200 ml vino tinto seco (ej. Cabernet o Merlot)
  • 3 cda mermelada de rosa mosqueta
  • 20 g mantequilla
  • 150 ml caldo de res (preferiblemente oscuro)
  • 1 rama romero fresco
  • 0.5 cdita sal
  • 0.25 cdita pimienta negra molida