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Sidra mexicana con limón en vaso con rodajas de limón
Versión mexicana de la sidra, cítrica y perfecta para el calor

Sidra mexicana con limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Bebidas
La cocina mexicana ama los ácidos. Esta 'sidra' es en realidad una bebida inspirada en el 'tepache', aunque aquí se hace de manzana en lugar de piña. Durante la fermentación, los sabores del limón y la hierbabuena se fusionan con el carácter de la manzana, resultando en una bebida burbujeante, refrescante y ligeramente alcohólica, que refresca incluso en los días más calurosos.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
⌛ Tiempo total 10 días
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 200 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Recipiente de fermentación con válvula airlock
  • Rallador
  • Colador

Instrucciones

1 ✓

Ralla la cáscara de los limones y exprime su jugo. Pica la hierbabuena en trozos grandes.

Tip: Los aceites esenciales de la cáscara y la acidez del jugo dan el carácter.
2 ✓

En el recipiente de fermentación disuelve el azúcar (o piloncillo) y la sal en el jugo de manzana. Agrega el jugo de limón.

Tip: El piloncillo (o azúcar morena) da un sabor más acaramelado, que va mejor con el estilo mexicano.
3 ✓

Echa la ralladura, la cáscara de naranja y la hierbabuena.

Tip: Las partes sólidas dan superficie para las burbujas.
4 ✓

Espolvorea la levadura, cierra con válvula airlock y fermenta de 7 a 10 días.

Tip: Las hojas de hierbabuena pueden ponerse cafés, es oxidación natural, no arruina el sabor.
5 ✓

Cuela, embotella y enfría antes de consumir.

Tip: Servida con hielo, con sal en el borde del vaso (como una Margarita) es lo más auténtico.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Salió una capa blanca encima. ¿Es malo?
Puede ser 'levadura kahm', que es inofensiva pero sabe mal. Si es moho (peludo, de colores), ¡tira todo inmediatamente!
¿Cuándo está lista?
¡Ve probando! Si ya no está muy dulce y burbujea agradablemente, embotéllala y enfríala.

Ingredientes

  • 1500 ml jugo de manzana (sin conservadores)
  • 3 pza limón (orgánico)
  • 100 g azúcar (o piloncillo/azúcar de caña)
  • 10 g hierbabuena fresca
  • 5 g levadura para sidra
  • 1 pza cáscara de naranja
  • 1 pizca sal