Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Sopa de calabaza con crutones especiados servida
Sopa cremosa de calabaza decorada con crutones crujientes y hierbas

Sopa de calabaza con crutones especiados

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas Entradas
¿Por qué asamos la calabaza antes de la sopa si de todas formas se va a cocer? Porque en el horno ocurre la magia: el agua se evapora, los sabores se concentran y los azúcares se caramelizan. Este sabor profundo asado da el alma a la sopa, que el vinagre de manzana o jugo de limón equilibra al final para que no sea empalagosa. Los crutones crujientes y especiados son el contraste perfecto para la crema sedosa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande
  • Licuadora de mano
  • Charola para los crutones
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten (pan)

Instrucciones

1 ✓

En una olla calienta el aceite y acitrona la cebolla picada. Añade el ajo machacado y la calabaza en cubos.

Tip: Sofreír la cebolla da la base, aquí se liberan los primeros sabores.
2 ✓

Espolvorea el jengibre y la nuez moscada, mezcla, luego vierte el caldo. Salpimienta.

3 ✓

Cocina tapado por aprox. 20 minutos, hasta que la calabaza se ablande completamente.

Tip: La degradación de la pectina ablanda el vegetal.
4 ✓

Mientras tanto prepara los crutones: corta el pan en cubos, mezcla con un poco de aceite de oliva y las hierbas. Hornea a 200°C (o en sartén) por 5-8 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

Tip: Deshidratar y tostar el pan da la experiencia crujiente.
5 ✓

Si la calabaza ya se coció, retira del fuego y licúa hasta que quede tersa. Mezcla la crema de coco y el jugo de limón (o vinagre).

Tip: El ácido añádelo siempre al final, con esto ajustas la armonía final de sabor (seasoning).
6 ✓

Sirve la sopa caliente con los crutones especiados encima.

Tip: Echen los crutones justo antes de comer para que no se remojen.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no queda la sopa suficientemente tersa?
La calabaza es una planta fibrosa. Para una textura perfectamente tersa se necesita una licuadora potente y paciencia. Si quieres calidad de restaurante, pásala al final por un colador fino.
¿Qué hago si la calabaza está muy dulce?
¡El ácido es la solución! Añade sin miedo más jugo de limón o vinagre de manzana, quizás un poco de sal. Los ácidos 'cortan' y equilibran la dulzura.

Ingredientes

  • 600 g Calabaza (limpia, en cubos)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 800 ml Caldo de verduras
  • 200 ml Crema de coco
  • 0.5 cdita Jengibre en polvo
  • 1 pizca Nuez moscada
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 1 cda Jugo de limón o vinagre de manzana
  • 150 g Baguette o pan duro
  • 1 cdita Tomillo seco o romero