Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Sopa de verduras italiana fresca servida, adornada con verduras y especias.
Sopa italiana rústica llena de zanahoria, calabacita y frijoles en caldo de tomate.

Sopa de verduras italiana

Autor: Flavelo
Recetas Sopas

El Minestrone, o sea la rica sopa de verduras italiana, es uno de los legados más nobles de la 'cucina povera' (cocina de los pobres). No tiene receta escrita en piedra, su esencia es la estacionalidad: siempre lleva lo que está más fresco en el mercado. El secreto está en la construcción lenta de los sabores base, donde la dulzura natural de las verduras se encuentra con la acidez del tomate y la cremosidad del frijol.

🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande (para la sopa)
  • Cuchillo afilado y tabla de picar (para picar mucho)
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Apio
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara el 'soffritto': corta la zanahoria, el apio y la cebolla en cubitos pequeños e iguales.

Tip: Esta es la santísima trinidad de la cocina italiana. El tamaño igual asegura que se suavicen al mismo tiempo.
2 ✓

En la olla calienta el aceite y acitrona los cubitos de verdura a fuego medio por 8-10 minutos, hasta que se suavicen pero no se doren.

Tip: El sofrito lento saca la dulzura natural de las verduras sin quemarlas (evitar caramelización).
3 ✓

Agrega el ajo machacado, la calabacita y el tomate en cubos. Sofríe otros 2 minutos hasta que empiece a oler rico.

Tip: El ajo lo agregamos después porque se quema antes y se amarga.
4 ✓

Vierte el caldo y el puré de tomate. Salpimenta y espolvorea el orégano.

Tip: Si tienes cáscara de parmesano, échala ahora. El caldo da un sabor más rico que el agua.
5 ✓

Cocina a fuego lento aprox. 20-25 minutos, hasta que todas las verduras estén suaves pero firmes.

Tip: No recozas las verduras totalmente, que mantengan su firmeza ('al dente').
6 ✓

Mezcla el frijol escurrido y calienta todo junto unos minutos.

Tip: El frijol hace cremosa la textura de la sopa.
7 ✓

Al servir, espolvorea con albahaca fresca troceada y parmesano rallado.

Tip: Nunca cuezas las hierbas frescas, porque pierden su aroma con el calor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo ponerle pasta?
Sí, los italianos suelen ponerle pasta pequeña (ditalini) en los últimos 10 minutos de cocción.
¿Qué frijol uso?
El cannellini (frijol blanco) o el frijol borlotti son la opción más auténtica.
¿Por qué la cáscara de parmesano?
Si tienes cáscara de parmesano sobrante, ¡échala a la sopa al cocinar! Le da un sabor 'umami' increíblemente rico al caldo (no olvides sacarla antes de servir).

Ingredientes

  • 2 pza Zanahoria
  • 2 tallo Apio
  • 1 pza Calabacita pequeña
  • 2 pza Tomate maduro
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 200 g Frijol blanco cocido (de lata está bien)
  • 400 ml Puré de tomate (passata)
  • 1.2 litros Caldo de verduras
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Orégano seco
  • 1 puño Albahaca fresca
  • 50 g Parmesano rallado