Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Sushi de atún servido con vegetales frescos y salsa de soya
Sushi casero de atún, simple y rico

Sushi de atún

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Entradas
El alma del sushi no es el pescado, es el arroz. El aderezo de vinagre y azúcar del 'shari' (arroz para sushi) originalmente conservaba el pescado, hoy es la base del sabor. El arroz perfecto es pegajoso, pero los granos se separan en la boca. Hacerlo en casa requiere paciencia, pero vale la pena.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tapete de bambú (makisu) - Indispensable para enrollar.
  • Cuchillo filoso - Para cortar los rollos (si no tiene filo, los aplasta).
  • Abanico o pala de madera - Para enfriar el arroz.

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Soya
⚠️ Gluten (la soya puede tener trigo)

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz con agua fría al menos 3-4 veces hasta que el agua salga clara. Cuécelo según el paquete.

Tip: Sacarle el almidón es crítico: si se queda, el arroz será un engrudo, no granos brillantes y pegajosos.
2 ✓

Mezcla el vinagre, azúcar y sal hasta disolver. Pasa el arroz caliente a un tazón, báñalo con el vinagre y mezcla con movimientos cortantes mientras lo abanicas.

Tip: Al enfriar y mezclar, el arroz absorbe los sabores y queda brillante. ¡No aplastes los granos!
3 ✓

Corta el pescado, pepino y aguacate en tiras largas.

Tip: Ponle limón al aguacate para que no se ponga negro (oxidación).
4 ✓

Pon la hoja de nori sobre el tapete (lado brilloso hacia abajo). Extiende una capa fina de arroz, dejando vacíos los 2 cm de arriba.

Tip: ¡Mójate las manos para que el arroz no se te pegue!
5 ✓

Pon el relleno al centro del arroz. Unta un poco de wasabi al gusto.

Tip: Menos es más: si lo rellenas mucho, no cierra.
6 ✓

Enrolla apretando con el tapete. Moja la orilla vacía del nori para que pegue.

Tip: Deja reposar el rollo 1 minuto antes de cortar para que el nori se suavice un poco y no se rompa.
7 ✓

Corta en rodajas con un cuchillo mojado y muy filoso.

Tip: Limpia y moja el cuchillo antes de cada corte.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué pescado compro?
Exclusivamente pescado 'calidad sushi' (sushi grade) que haya sido congelado para eliminar parásitos. Si dudas, usa salmón ahumado o atún de lata.
¿Por qué se me deshace el rollo?
No lo apretaste suficiente al enrollar o le pusiste demasiado arroz.

Ingredientes

  • 250 g arroz para sushi (grano corto)
  • 200 g atún fresco (¡calidad sushi!)
  • 4 hojas Alga Nori
  • 3 cda vinagre de arroz
  • 1 cdita azúcar
  • 0.5 cdita sal
  • 1 pza pepino
  • 1 pza aguacate
  • 50 ml salsa de soya
  • 1 cdita pasta de wasabi
  • 50 g jengibre encurtido