Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Taco de quinoa servido
Deliciosa y saludable receta de taco de quinoa al estilo vegano

Taco de quinoa

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
La quinoa no es llamada el oro de los incas por nada: aporta una textura excelente que, cocinada en una salsa especiada, se asemeja asombrosamente a la carne molida. Esta receta prueba que un taco sin carne no es un sacrificio, sino un mundo de sabor nuevo y emocionante. Los granos de quinoa 'revientan' al cocerse y absorben todo el aroma de la páprika ahumada y el comino.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Mexicana (Vegana)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Colador de malla fina (para lavar la quinoa)
  • Olla con tapa
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya (si el yogur es de soya)

Instrucciones

1 ✓

Lava la quinoa a fondo en un colador bajo el chorro de agua.

Tip: No omitas esto, o podría quedar incomiblemente amarga.
2 ✓

Cuece la quinoa en el agua tapada por unos 15 minutos, hasta que absorba el agua y se ablande.

Tip: Está lista cuando los granos se abren y les sale una pequeña 'colita' blanca.
3 ✓

Mientras, en una sartén acitrona la cebolla picada en aceite, agrega el ajo, luego las especias y el puré de tomate. Sofríe 1 minuto.

Tip: El aroma de las especias solubles en grasa se libera plenamente así.
4 ✓

Integra la quinoa cocida a la base especiada y cocina todo junto 2-3 minutos para que se impregnen los sabores.

Tip: Este paso transforma el 'cereal cocido' en 'relleno para taco'.
5 ✓

Rellena las tortillas calientes con la quinoa, pon encima las verduras frescas, el aguacate y el yogur.

Tip: Lo crujiente y el color de la col morada también realzan el plato.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué sabe amarga la quinoa?
La quinoa tiene una capa protectora natural (saponina). Hay que eliminarla lavándola muy bien bajo el chorro de agua antes de cocinar.
El relleno quedó muy aguado. ¿Qué hago?
Cocina sin tapa unos minutos para evaporar el exceso de agua. La quinoa debe quedar 'suelta' pero jugosa.

Ingredientes

  • 200 g Quinoa (seca)
  • 400 ml Agua o caldo de verduras
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 2 cda Puré de tomate concentrado
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 6 pza Tortillas
  • 150 g Col morada (rallada/fileteada)
  • 2 pza Jitomate
  • 1 pza Aguacate maduro
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 100 g Yogur vegano (de soya o coco)