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Tofu al Ajo con Ensalada de Espinacas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
El secreto del tofu es la paciencia y el sazón. Muchos se quejan de que es insípido, pero en realidad es un lienzo en blanco esperando arte. El aceite del ajo tostado penetra profundo en los poros del tofu, y la costra crujiente da una textura emocionante. La ligereza de la espinaca fresca y el aderezo acidito son el contrapunto perfecto a los sabores salados y fritos.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén antiadherente
  • Papel absorbente
  • Ensaladera

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya (tofu)

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en papel absorbente y presiona bien para sacarle el agua. Córtalo en cubos de 2x2 cm.

Tip: El agua es enemiga de lo crujiente. Entre más seca la superficie del tofu, más rápido y bonito se dora (reacción de Maillard).
2 ✓

Machaca el ajo, corta la cebolla en tiras finas. Tuesta las semillas de girasol en un sartén seco hasta que doren, luego aparta.

Tip: Tostar las semillas intensifica sus sabores a nuez.
3 ✓

Calienta el aceite en el sartén y pon el tofu. Fríe a fuego medio-alto hasta que la base esté dorada. Voltea y dora los demás lados.

Tip: ¡No lo muevas constantemente! Deja que se forme la costra.
4 ✓

Cuando el tofu esté casi listo, echa el ajo machacado y dora junto por 1 minuto más. Sazona con sal.

Tip: Si pones el ajo al principio, se quemará y amargará para cuando el tofu esté frito.
5 ✓

Mientras, en la ensaladera mezcla la espinaca y la cebolla. Rocía con la mezcla de vinagre balsámico, limón, poquita sal y pimienta.

Tip: El aderezo ácido 'rompe' la fuerza de la cebolla cruda y suaviza las hojas de espinaca.
6 ✓

Sirve el tofu caliente al ajo sobre la ensalada y espolvorea con las semillas tostadas. Come de inmediato.

Tip: El contraste de temperaturas (ensalada fría, tofu caliente) hace el plato emocionante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pega el tofu?
O el sartén no estaba suficientemente caliente, o no le secaste bien el agua. El tofu húmedo se cuece al vapor y se pega.

Ingredientes

  • 200 g tofu firme
  • 150 g espinaca baby fresca
  • 1 pza cebolla morada
  • 3 dientes ajo
  • 2 cda aceite de oliva
  • 1 cda vinagre balsámico
  • 1 cda jugo de limón
  • 1 cdita sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 cda semillas de girasol peladas