Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Tofu frito con marinada de limón servido
Nutritivo y sabroso tofu frito con marinada de limón

Tofu frito con marinada de limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
Esta receta es un juego de contrastes: el encuentro del tofu suave y de sabor neutro con el limón ácido y la miel dulce caramelizada. El secreto está en el marinado y en la técnica de fritura. No solo damos sabor, sino que transformamos la textura: los ingredientes de la marinada penetran en el tofu, mientras que al freír, los azúcares se funden en la superficie, creando una capa pegajosa, brillante e increíblemente deliciosa.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Asiática, Vegana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Prensa para tofu u objetos pesados
  • Tazón para la marinada
  • Sartén antiadherente
  • Toallas de papel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí (Sésamo)

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en papel toalla y prénsalo para sacar el agua durante al menos 20 minutos (ej. con una tabla de cortar y peso).

Tip: Hay que sacar el agua para que la marinada pueda entrar en su lugar (como una esponja que hay que exprimir antes de trapear).
2 ✓

Corta el tofu en cubos de 2 cm.

3 ✓

En un tazón mezcla el jugo y la ralladura de limón, la salsa de soya, la miel, el aceite de ajonjolí y el jengibre rallado.

Tip: La frescura del jengibre 'levanta' los sabores pesados y salados.
4 ✓

Pasa los cubos de tofu por la marinada y déjalos reposar 20 minutos. Mézclalos de vez en cuando.

Tip: La penetración de los sabores (difusión) es un proceso que lleva tiempo, ten paciencia.
5 ✓

Saca el tofu de la marinada y sécale la humedad con papel toalla. ¡Guarda la marinada!

Tip: Si la marinada se queda en el tofu, el azúcar que contiene se quemará en la sartén caliente antes de que el tofu se dore.
6 ✓

Calienta el aceite para freír en una sartén a fuego medio-alto. Fríe el tofu por todos lados hasta que esté dorado (aprox. 5-6 minutos).

Tip: Espera a que tenga una bonita corteza (Reacción de Maillard) antes de voltearlo.
7 ✓

Baja el fuego y vierte la marinada reservada en la sartén. Mueve el tofu en ella durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese y cubra los cubos como un jarabe.

Tip: El agua se evapora, los azúcares se concentran, así se forma el glaseado brillante (reducción/glaseado).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se quema negra la marinada en la sartén?
El contenido de azúcar de la miel y la salsa de soya se carameliza muy rápido y se quema. Por eso es importante que limpies la mayor parte de la marinada antes de freír, y solo la regreses a la sartén como glaseado al final, a fuego más bajo.
¿Puedo usar limón amarillo en lugar de verde?
Sí, pero el aroma más floral del limón verde (lima) va mejor con los sabores asiáticos. Con limón amarillo será un poco diferente, pero también rico.

Ingredientes

  • 200 g Tofu extra firme
  • 1 pza Jugo y ralladura de limón (lima)
  • 3 cda Salsa de soya
  • 1 cda Miel o jarabe de arce
  • 2 cdita Aceite de ajonjolí
  • 1 cm Jengibre fresco (rallado)
  • 1 cda Aceite neutro (para freír)