Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Estofado de camote servido con perejil fresco
Reconfortante guiso de camote tierno bañado en una rica salsa de páprika

Estofado de camote al estilo húngaro

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El encuentro de la técnica del estofado húngaro (pörkölt) con la ciencia nutricional moderna. El camote se cuece antes que la carne o la papa, por eso aquí hay que formar la base del guiso (los 'tostaditos') caramelizando bien la cebolla antes de empezar la cocción.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Húngara (Vegana)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla

Instrucciones

1 ✓

Prepara la base del estofado: acitrona la cebolla en aceite hasta que esté amarillo oscuro. Retira del fuego, mezcla la páprika.

Tip: Los colorantes de la páprika solubles en grasa se disuelven así, pero cuidado, porque en aceite caliente el azúcar de la páprika se quema en segundos y amarga.
2 ✓

Vierte un poquito de agua, agrega el pimiento picado, el jitomate y el comino. Cocina hasta que suelte la grasa (que el agua se evapore y solo chille el aceite).

Tip: Este paso espesa el jugo con la fibra de la cebolla.
3 ✓

Agrega el camote en cubos, revuélvelo, luego vierte agua suficiente apenas para cubrirlo. Ponle sal.

4 ✓

Cocina hasta suavizar, aprox. 15-20 minutos. Sirve con perejil fresco y encurtidos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se me deshizo el camote, ¿por qué?
La estructura del camote es más floja que la de la papa. 15-20 minutos le sobran, ¡no lo descuides!

Ingredientes

  • 800 g Camote (en cubos)
  • 2 pza Cebolla (picada fina)
  • 2 cda Aceite
  • 1 cda Páprika (Pimentón dulce)
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 pza Pimiento (Güero o Morrón)
  • 1 pza Jitomate
  • 1 cdita Sal